豆の保管方法についてメモしておきます。
保管する豆
保管(購入)する豆は、購入店で焙煎してもらって豆のまま販売してもらったものです。
私は浅～中煎りの豆を購入するのがほとんどですので、深煎りの場合はここに書いた方法では合わないかもしれません。
また、ごくまれにフレーバーコーヒー等を粉で購入した場合は、粉の入っている袋をそのまま使い、できるだけ袋のなかから空気を抜いて、口をクリップでしっかりとめて冷蔵庫で保管します。粉の場合は、開封したら１週間以内を目安に飲み切るようにしています。
保管方法
保管方法ですが、保管容器と保管場所は以下です。
保管容器
- 袋
豆を購入した際に入っていた袋です。
基本的に使いませんが、袋がしっかりしたもの(口がしっかりとじれる、ガス抜きのバルブがついている、等)の場合、短期間使用する事があります。 - キャニスター
キャニスターは光を通さないものですが、蓋は完全密封ではありません。
豆を直接は入れず、薄手のビニール袋にいれたうえでキャニスターに入れています。
保管場所
- 部屋(常温)
直射日光があたらず、できるだけ温度変化の低い場所におきます。 - 冷蔵庫
食品のにおいがつく場合があるので、キャニスターに必ず入れます。 - 冷凍庫
ほぼ使う事はありません。過去１度試しにつかっていみたのみ。
キャニスターにいれたいのですが、スペースの都合からある程度口がしっかりとじる袋にいれます。
量と容器と焙煎度と状態・・・
なんか「部屋とYシャツと私」みたいなタイトルで、ちょっとよくわからん連想してしまって急にMegadeth聞きたくなりました。
graph TD;
部屋とYシャツと私/平松愛理-->ワルツ;
ワルツ-->Liar/Megadeth;
て感じで。疲れてるのかなぁ・・・
で、本題です。豆の量と、焙煎度、豆の状態、で保存方法を決めています。
graph TD;
id1(豆の量は100g未満)--Yes-->id2-1(そのまま保管);
id1(豆の量は100g未満)--No-->id3(焙煎度);
id3--浅煎り-->id4-1(キャニスターにいれて常温保管);
id3--中煎り-->id4-2(オイルが出ている);
id4-2--Yes-->id5-1(ひと月以上保管の可能性あり);
id4-2--No-->id4-1;
id5-1--Yes-->id6-1(袋のまま冷凍庫へ);
id5-1--No-->id6-2(キャニスターにいれて冷蔵庫へ);
以上
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